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 ※1人前

• 　【北海道浜益産】活ホタテの貝柱　　　　　　　　　2個
• グレープフルーツ　　　　　　　　　1/8個
• 水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
• 万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1本
• トマト　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  調味料A
• イタリアンドレッシング　　　　　　大3
• レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大1 
• 粒マスタード　　　　　　　　　　 　小１

貝柱・グレープフルーツ・トマトをさいの目で切ります。
水菜は3センチくらいの長さにカット
カットしたものと調味料Aを合わせ、型にはめ、冷蔵庫でしっかり冷やします。

型から抜いて水菜を散らせば出来上がり！

これからの熱いシーズンには、客様ののどをひんやり潤す最適な一品です。

※1人前

• 北海道産タコのスライス　50g
• 大葉ジェノベーゼソース　小さじ1/2杯
• 人参千切り　　  適量
• セルフィーユ　　1片

タコのスライスを皿に並べ、大葉ジェノベーゼソースをタコのスライスに適量のせ、飾り付ければ完成です。

お好みでピンクペッパーを散らして、洋風にもどうぞ。

※1人前

• 大葉　　　　　　　　60枚
• にんにく　　　　　　6個
• アンチョビペースト　60ｇ
• オリーブオイル　　　200ｇ
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/2
• ホワイトペッパー　　3振り

にんにくはみじん切りにします。
ボールににんにく・オリーブオイル・アンチョビ・塩・ホワイトペッパーを入れて良く混ぜ合わせます。

大葉をみじん切りにして全てと混ぜ合わせて出来上がり！

• 赤ワイン 300CC
• 濃口醤油　100CC
• カシスリキュール　100CC
• 砂糖　100G
• ケチャップ　300ｇ
• トマトピューレ　700ｇ
• 野菜ブイヨン　500CC
• ハインズデミソース缶　3000ｇ
• タイム　適量
• オレガノ　適量
• 月桂樹の葉　3枚

寸胴に全ての食材を入れます。

最初は強火で温め、温まってきたら、弱火で1時間程度煮込みます。

煮込むとこのようになります。

ビーフシチュー、ハンバーグ、オムライスソースなどに利用できる

汎用性の高いソースの出来上がりです！

• 人参　1本　乱切り
• じゃが　1個　乱切り
• 玉ねぎ　1個　1/6くし型切り
• しいたけ　5個　1/2
• 【USカルビ】　500g
• 赤ワイン　500cc
• 自家製デミソース　500g
• バター　20g
• 生クリーム　適量
• パセコン　適量

フライパンにサラダ油を敷き、USカルビを焼きます。

しいたけ以外の野菜をボイルします。

焼いたカルビと赤ワインを鍋に入れ、ホイルをしてオーブンへ180度で30分焼きます

できあがった赤ワイン煮込みカルビに、

野菜、デミグラスソース、バターを投入して煮込みます。