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※約50人前

• 濃口醤油　　1300cc
• みりん　　　　  400cc
• 料理酒　　　　 400cc
• 人参　　　　　    500g
• 玉ねぎ　　　　   700g
• おろし生姜　　　 20g
• おろしにんにく　 30g
• リンゴ　　　　        1個
• 上白糖　　　　   350g
• はちみつ　　    　 50g
• 白ゴマ　　　　      10g
• コチュジャン　  160g
• 昆布　　　　　20cm角
• レモン汁　　　    40cc

人参・玉ねぎ・リンゴ・おろし生姜・おろしにんにくをミキサーでペースト状にします。

みりんと料理酒を煮切ります。

鍋に濃口醤油・ペースト状（手順1）にしたもの・上白糖・はちみつ・白ゴマ・コチュジャン・昆布を入れて煮込みます。

約30分?45分
（最初は強火、煮立って来たら昆布を取り弱火で上記の時間煮込む）
 

火を止めたらレモン汁を入れて冷せば完成です。