小規模飲食店のための食材仕入れサイト。ゼンショクトレーディング。: 鉄板焼きメニューレシピアーカイブ

鉄板焼きメニューレシピ

(2009年1月29日 21:12) | 個別ページ

※1人前

以上を七輪で炙る又は鉄板で蒸す。

(2008年12月20日 17:52) | 個別ページ

材料

※1人前

手順１

盛り付け用の鉄板を温めながら調理に入ります。
まずトントロを鉄板の上で軽く焼きます。
塩胡椒で軽く下味をつけます。
キムチ・もやし・にらを別途いためます。
ある程度火が入ったら、トントロと合わせて炒めていきます。
キムチタレを絡めて炒めて、熱い鉄板の上に乗せます。

手順２

最後料理酒を提供の際、お客様の前でちょっとかけて
ジューっと煙を出しながら提供するとシズル感が出てよいです。

2008年8月31日 22:25 | 個別ページ

大阪下町料理のとんぺい焼きを牛肉で表現。

豚バラで食べるよりも食べ応えがあり、ジューシー感が満足度の高い理由です。

※1人前

手順１

牛ロース50ｇを2枚、250度で軽く焼きます

焼きすぎると堅くなるので素早く焼いて下さい。

手順２

温度が低い方の鉄板（130度）で卵を焼きます。

卵を伸ばして、牛ロースを上に載せます。

左右の卵を中へたたんで一気に向こう側へ巻きます。

手順３

最後はカットして、ソース、マヨネーズ、花かつおで盛り付けて完成。