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• ホルモン　　　　　　　　　　60g
  メキシコ産牛マルチョウ
  チリ産牛大腸
• 白髪ねぎ　　　　　　　　 　1g
• キュウリ（蛇腹）　　　　　　1/2
• 糸唐辛子　　　　　　　　　　少量
  
  梅タレ
• みりん　　　　　　　　　　大さじ0.5
• しょうゆ　　　　　　　　　大さじ0.5
• 千切り大葉　　　　　　　2枚
• 梅たたき　　　　　　　　1個

ホルモンを一口サイズにカットします。
（メキシコ産牛マルチョウもチリ産牛大腸どちらもおススメです！）

ホルモンを小麦粉につけてはけでおとし、天ぷら粉で約３分程揚げます。

ボウルに合わしておいた、梅ダレを小さじ２入れてホルモンと絡めます。
 
きゅうりを蛇腹切りし、３等分にカットしてもりつけるます。

真中にホルモンを盛り付け、最後に白髪と唐辛子を飾れば出来上がりです！

ぜひ外はカリッと！中はモチモチのホルモンをご賞味くださいませ！

※1人前

• 北海道産タコのスライス　50g
• 大葉ジェノベーゼソース　小さじ1/2杯
• 人参千切り　　  適量
• セルフィーユ　　1片

タコのスライスを皿に並べ、大葉ジェノベーゼソースをタコのスライスに適量のせ、飾り付ければ完成です。

お好みでピンクペッパーを散らして、洋風にもどうぞ。

※1人前

• 北海道浜益産ホタテ　1枚
• 青しそジェノベーゼソース　小さじ1/2杯
• 輪切り唐辛子　少々
• 松の実　少々

以上を七輪で炙る又は鉄板で蒸す。

※1人前

• 【US産牛バラ(2mmスライス)】　160g
• 玉ねぎ　　　　　　1/2
• しょうが　　　　　 1/3
• にんにく　　　　   1/2
• だし汁　　　　     1/2(100cc）　　
  　濃口醤油        大さじ２
  　酒　              大さじ２
  　砂糖　           大さじ１
  　昆布茶　        小さじ1/5
• 万能ネギ　       2本
• サラダ油　        小さじ2
• タマゴ　           1個

しょうがは皮を剥いてみじん切りに、にんにく、万能ネギもみじん切りにします。
玉ねぎはくし型に切り、外側な長さを半分にし１/２センチの厚みにカットします。
牛バラは４センチ角にカットします。

ボウルにAだし汁の材料をいれ混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を入れ、暑くならない内ににんにく・しょうがを入れて香りを出します。
そこへ牛をいれ菜箸でほぐし焼き色が付いたら玉ねぎを入れます。

玉ねぎがしんなりしたらAを注ぎ混ぜ3分ほど煮込み。
タマゴを流し入れ上から万能ネギをかければ完成です。

※1人前

• 大葉　　　　　　　　60枚
• にんにく　　　　　　6個
• アンチョビペースト　60ｇ
• オリーブオイル　　　200ｇ
• 塩　　　　　　　　　小さじ1/2
• ホワイトペッパー　　3振り

にんにくはみじん切りにします。
ボールににんにく・オリーブオイル・アンチョビ・塩・ホワイトペッパーを入れて良く混ぜ合わせます。

大葉をみじん切りにして全てと混ぜ合わせて出来上がり！

• 【和牛特上カルビ】50ｇ
• 紫蘇　3枚
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• 赤ワイン　15cc
• 山葵　適量
• 醤油　適量

和牛特上カルビ1枚を50ｇ分カットします。

半分につき、しそ３枚載せます

塩・胡椒で下味をつけて焼きます。

フライパンなら強火でまず焼き目をつけて・・・

炭火なら尚旨しです。

鉄板料理でピンチョス風でもOKです。

 大さじ１杯の赤ワインをかけて、ステーキカバーで蒸し完成。

最後は山葵、醤油で召し上がって頂くのがおススメです。