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※1人前

• 和牛A5ブリスケピースカット　　100ｇ
• トマト　　　　　　　　1個
• ニラ                　1/5束
• シメジ　　　　　　　  1/2
• 片栗粉　              適量
• 水　                  500CC
• 鶏がらスープ　顆粒　  20ｇ
• 合わせ調味料
• 酢　                大さじ１
• 黒酢　              小さじ１
• ラーユ　            大さじ１
• ブラックペッパー　  少々
• 塩　　　　　　　　　　少々
• こしょう　　　　　　　少々
• タマゴ　　　　　　　　1個
• ごま油　              少々
• ごま　　　　　　　　　適量
• 万能ネギ　　　　　　　適量

トマトを素焼きし氷水でしっかり冷やして皮を剥きます。
トマトを16等分（一口大）にカットします。
ニラは４センチ幅に切ります。
シメジは小分けにしておきます。
万能ネギはみじん切りにします。

湯を沸かし鶏がらスープの元を入れ、沸騰したら片栗粉をまぶした牛肉を入れます。

鍋にシメジとトマトを入れ、あわせ調味料を入れます
（お酢なので煮込みすぎると酸味が飛ぶので注意してください）。
塩・こしょうで味を調えます。
ニラを入れ火が通ったらタマゴを回しいれて火を止めます。
 

最後にさっとごま油をたらしごま・万能ネギを乗せて完成です。

※1人前

• 【US産牛バラ(2mmスライス)】　160g
• 玉ねぎ　　　　　　1/2
• しょうが　　　　　 1/3
• にんにく　　　　   1/2
• だし汁　　　　     1/2(100cc）　　
  　濃口醤油        大さじ２
  　酒　              大さじ２
  　砂糖　           大さじ１
  　昆布茶　        小さじ1/5
• 万能ネギ　       2本
• サラダ油　        小さじ2
• タマゴ　           1個

しょうがは皮を剥いてみじん切りに、にんにく、万能ネギもみじん切りにします。
玉ねぎはくし型に切り、外側な長さを半分にし１/２センチの厚みにカットします。
牛バラは４センチ角にカットします。

ボウルにAだし汁の材料をいれ混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を入れ、暑くならない内ににんにく・しょうがを入れて香りを出します。
そこへ牛をいれ菜箸でほぐし焼き色が付いたら玉ねぎを入れます。

玉ねぎがしんなりしたらAを注ぎ混ぜ3分ほど煮込み。
タマゴを流し入れ上から万能ネギをかければ完成です。