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カルパッチョ、パスタ、肉、白身魚、温野菜などなんにでもあわせやすいドレッシングです。

材料

※1人前 大葉　　　　　　　　60枚 にんにく　　　　　　6個 アンチョビペースト　60ｇ オリーブオイル　　　200ｇ 塩　　　　　　　　　小さじ1/2 ホワイトペッパー　　3振り

手順

手順１

にんにくはみじん切りにします。 ボールににんにく・オリーブオイル・アンチョビ・塩・ホワイトペッパーを入れて良く混ぜ合わせます。

手順２

大葉をみじん切りにして全てと混ぜ合わせて出来上がり！

・最初に

２枚１セットセット（大体左右）で入っている。
開封時には、スジの上にナイフを入れて開封する。そうすると、肉に傷がつかない。

表面に肉汁（ドリップ）が出るので、両面を拭く。
拭き取りが悪いと、そこから変色するので必ず！

・スジについて

表面を全て綺麗にするのであれば、表裏両方のスジ・脂肪・粘膜を取る。

こちらのスジ（裏？　動画・写真参照のこと）は、使い方によってはあまり気にならないので、残してもＯＫ。

先に、スジをついたままカットする。
取りやすいサイズにしてから、スジを取ることで、スジが取りやすくなる。

横を見て、身の薄い方と厚い方をチェック。
身の薄い方がスジが厚い。（動画・写真参照）
スジが厚い方から、スジの薄い方へと取った方が、赤身が付く量が少なくなるので、スジの厚い方（身の薄い方）からスジを取る。

まず、スジを持つ持ち手を作る為に、スジと肉の間にナイフを入れる。
（スジと身を剥離するのに持ちやすい部分）
持ち手を持って、ナイフがスジに当たるように、ナイフを引きながらスジを剥がす。
スジと肉の間を削ぐように。
（この辺は動画・写真参照）

あとはその延長で、スジを剥がしていく。

ナイフを押すのではなく、引きながら滑らせるように使うと、綺麗に剥がれる。

裏（骨が付いている場合は、必ず取る）。
全部取る場合は、表と同じ。
（つけたまま食べてみればわかるが、裏面のスジは気になるほどの物ではない）

・カット

霜降りをよく見せるために、肉の繊維の向きに注意。
斜めに入っているスジと直角に包丁を入れることで、綺麗に見える。
（直角に切った場合と並行で切った場合の写真比較）
8mm位の厚さがあれば、肉を食べたという実感。

・霜降り度合
身の厚い方に行けばいくほど、霜降りは薄くなる。
最初に取った方（動画手前）が霜降りが入りやすい。
メニューを別にするなり、バランスよく混ぜるなりの配慮が必要。

・スジとり２回目
放射状にスジが入っているので、２回ですべて取ろうとせず、２回３回に分けた方が良い。
取り方等は上と一緒。

裏側に、半透明のスジがある。
半透明のスジは、肉の繊維とは逆に削いだ方が取りやすい。
（境目がわからない場合、脂を取って、どこからが銀のスジでどこからが半透明かを見る）

スジを取らずに商品化するのであれば、切れ込みを入れる。

・カット２回目
霜降りのバランスを取る為に、短冊状に切り分けてからカットした方が、見た目が良くなる。
（実践動画参照）

１回目と同様に、肉の繊維の向きに注意。
肉の繊維に直角になるように。
（良い例・悪い例ともに動画あり）

・最初に

２枚１セットセット（大体左右）で入っている。
開封時には、スジの上にナイフを入れて開封する。そうすると、肉に傷がつかない。

表面に肉汁（ドリップ）が出るので、両面を拭く。
拭き取りが悪いと、そこから変色するので必ず！

・スジについて

表面を全て綺麗にするのであれば、表裏両方のスジ・脂肪・粘膜を取る。

こちらのスジ（裏？　動画・写真参照のこと）は、使い方によってはあまり気にならないので、残してもＯＫ。

先に、スジをついたままカットする。
取りやすいサイズにしてから、スジを取ることで、スジが取りやすくなる。

横を見て、身の薄い方と厚い方をチェック。
身の薄い方がスジが厚い。（動画・写真参照）
スジが厚い方から、スジの薄い方へと取った方が、赤身が付く量が少なくなるので、スジの厚い方（身の薄い方）からスジを取る。

まず、スジを持つ持ち手を作る為に、スジと肉の間にナイフを入れる。
（スジと身を剥離するのに持ちやすい部分）
持ち手を持って、ナイフがスジに当たるように、ナイフを引きながらスジを剥がす。
スジと肉の間を削ぐように。
（この辺は動画・写真参照）

あとはその延長で、スジを剥がしていく。

ナイフを押すのではなく、引きながら滑らせるように使うと、綺麗に剥がれる。

裏（骨が付いている場合は、必ず取る）。
全部取る場合は、表と同じ。
（つけたまま食べてみればわかるが、裏面のスジは気になるほどの物ではない）

・カット

霜降りをよく見せるために、肉の繊維の向きに注意。
斜めに入っているスジと直角に包丁を入れることで、綺麗に見える。
（直角に切った場合と並行で切った場合の写真比較）
8mm位の厚さがあれば、肉を食べたという実感。

・霜降り度合
身の厚い方に行けばいくほど、霜降りは薄くなる。
最初に取った方（動画手前）が霜降りが入りやすい。
メニューを別にするなり、バランスよく混ぜるなりの配慮が必要。

・スジとり２回目
放射状にスジが入っているので、２回ですべて取ろうとせず、２回３回に分けた方が良い。
取り方等は上と一緒。

裏側に、半透明のスジがある。
半透明のスジは、肉の繊維とは逆に削いだ方が取りやすい。
（境目がわからない場合、脂を取って、どこからが銀のスジでどこからが半透明かを見る）

スジを取らずに商品化するのであれば、切れ込みを入れる。

・カット２回目
霜降りのバランスを取る為に、短冊状に切り分けてからカットした方が、見た目が良くなる。
（実践動画参照）

１回目と同様に、肉の繊維の向きに注意。
肉の繊維に直角になるように。
（良い例・悪い例ともに動画あり）

• 白湯スープの素　860ｇ
• ウエイパー　1000g
• コチジャン　1100g
• 豆板醤　500g
• 胡麻だれ　300g
• おろしニンニク　200g
• おろし生姜　200g
• ターメリック　40g
• すりゴマ（黒）　400g
• 酢　1000cc

滋養強壮をアピールできる「薬膳しゃぶしゃぶ」

しっかりした味がついているので、タレ無しでも十分美味しいです。

スープを器に取り、スープごとお召し上がり下さい。

生薬の効能とお肉と野菜の旨みを余す所無くお楽しみ頂けます。

〆には中華麺を入れてラーメンにするのがおススメです。

材料

薬膳スープの素　90cc 水　1000cc 松の実　2g クコのみ　2g チンピ　2g ナツメ　2g 五味子　1個

美容効果をアピールできる「豆乳しゃぶしゃぶ」

大豆イソフラボン含有のスープ、しゃぶしゃぶしたら

お肉のコクと甘みが増します。

加熱するとゆばの様なものがあがってきます

そばつゆで食べると、とても美味しいです

〆はごはんを入れて「おじや」にしてどうぞ。

材料

水　1000cc 調整豆乳　1000cc 濃縮だし　5cc

安心してお買い求めいただけるよう、

最善の注意を払い、皆様のお手元に商品をお届けいたします。

加工・流通について

株式会社ゼンショクでは、トレーサビリティ法に基づき

生産履歴を一活管理、サンプリング検査を経て安全性を確認しております。

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専用工場にて徹底した安全管理の下、鮮度をおとさず、迅速に発送いたします。