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• ホルモン　　　　　　　　　　60g
  メキシコ産牛マルチョウ
  チリ産牛大腸
• 白髪ねぎ　　　　　　　　 　1g
• キュウリ（蛇腹）　　　　　　1/2
• 糸唐辛子　　　　　　　　　　少量
  
  梅タレ
• みりん　　　　　　　　　　大さじ0.5
• しょうゆ　　　　　　　　　大さじ0.5
• 千切り大葉　　　　　　　2枚
• 梅たたき　　　　　　　　1個

ホルモンを一口サイズにカットします。
（メキシコ産牛マルチョウもチリ産牛大腸どちらもおススメです！）

ホルモンを小麦粉につけてはけでおとし、天ぷら粉で約３分程揚げます。

ボウルに合わしておいた、梅ダレを小さじ２入れてホルモンと絡めます。
 
きゅうりを蛇腹切りし、３等分にカットしてもりつけるます。

真中にホルモンを盛り付け、最後に白髪と唐辛子を飾れば出来上がりです！

ぜひ外はカリッと！中はモチモチのホルモンをご賞味くださいませ！

 ※1人前

• 　【北海道浜益産】活ホタテの貝柱　　　　　　　　　2個
• グレープフルーツ　　　　　　　　　1/8個
• 水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
• 万能ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1本
• トマト　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  調味料A
• イタリアンドレッシング　　　　　　大3
• レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大1 
• 粒マスタード　　　　　　　　　　 　小１

貝柱・グレープフルーツ・トマトをさいの目で切ります。
水菜は3センチくらいの長さにカット
カットしたものと調味料Aを合わせ、型にはめ、冷蔵庫でしっかり冷やします。

型から抜いて水菜を散らせば出来上がり！

これからの熱いシーズンには、客様ののどをひんやり潤す最適な一品です。

• マヨネーズ　　　　　　　　　　50g
• エクストラバージンオイル　25cc
• トマトケチャップ　　　　　　　5g
• マスタード　　　　　　　　　　10g
• レモン汁　　　　　　　　　　　1/2個
• 塩・胡椒　　　　　　　　　　　適量
• たまねぎ　　　　　　　　　　　1/2個

まずたまねぎをみじん切りにして、水にさらしておきます。

その後マヨネーズとエクストラバージンオイルを乳化するまで混ぜます。

すべての調味料を合わせたら出来上がりです！

卵を一切使わないタルタルソース。
お魚はもちろんの事ながら、お肉にも最適なソースです。

※1人前

• 北海道産タコのスライス　50g
• 大葉ジェノベーゼソース　小さじ1/2杯
• 人参千切り　　  適量
• セルフィーユ　　1片

タコのスライスを皿に並べ、大葉ジェノベーゼソースをタコのスライスに適量のせ、飾り付ければ完成です。

お好みでピンクペッパーを散らして、洋風にもどうぞ。

※1人前

• 北海道浜益産ホタテ　1枚
• 青しそジェノベーゼソース　小さじ1/2杯
• 輪切り唐辛子　少々
• 松の実　少々

以上を七輪で炙る又は鉄板で蒸す。

※1人前

• US産トントロ（一口カット）　　40g
• 塩・胡椒　　　　       　　　　　　少々
• キムチ　　　　         　　　　　　50g
• もやし　　　　　       　　　　　　1/2P
• にら　　　　             　　　　　　1/3P
  ★キムチタレ       　　　　　　15cc
• 焼肉のタレ　　　 　　　　　　100cc
• キムチの素　       　　　　　　10cc

盛り付け用の鉄板を温めながら調理に入ります。
まずトントロを鉄板の上で軽く焼きます。
塩胡椒で軽く下味をつけます。
キムチ・もやし・にらを別途いためます。
ある程度火が入ったら、トントロと合わせて炒めていきます。
キムチタレを絡めて炒めて、熱い鉄板の上に乗せます。

最後料理酒を提供の際、お客様の前でちょっとかけて
ジューっと煙を出しながら提供するとシズル感が出てよいです。